肉價(jià)上漲——存欄量增加——生豬供應(yīng)增加——肉價(jià)下跌——補(bǔ)欄量減少——生豬供應(yīng)減少——肉價(jià)上漲。號(hào)稱三年一個(gè)輪回的“豬周期”又重復(fù)上演，來(lái)自市畜牧局的數(shù)據(jù)顯示，3月24日，臨沂市場(chǎng)統(tǒng)貨豬肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了30.74元/公斤，較去年同期上漲了64.8%，難怪有市民說(shuō)“豬肉又吃不起了”。是什么原因讓豬肉價(jià)格在淡季“逆勢(shì)飛漲”？記者進(jìn)行了調(diào)查。
市場(chǎng) 豬肉價(jià)格高高在上 肉夾饃漲五毛錢(qián)
“老板，我要的是3塊錢(qián)的優(yōu)質(zhì)（肉夾饃），怎么肉好像少了啊？”24日早，市區(qū)啟陽(yáng)路一家陜西肉夾饃店前，一位排隊(duì)的市民在接過(guò)肉夾饃后，疑惑地問(wèn)了一句。
“你老久沒(méi)來(lái)了吧，優(yōu)質(zhì)的早就3塊5了?！泵χ缛獾睦习暹€沒(méi)來(lái)得及搭話，后面排隊(duì)的顧客搶先回答。
“沒(méi)辦法，誰(shuí)讓五花肉現(xiàn)在都十五六塊錢(qián)一斤了?！泵鎸?duì)顧客的抱怨，肉夾饃店老板也顯得很無(wú)奈。他解釋說(shuō)，一份普通饃通常加一兩肉，一份優(yōu)質(zhì)饃要加將近一兩半肉，光肉的成本就得1.5-2元，漲價(jià)實(shí)屬無(wú)奈。
市區(qū)一超市內(nèi)豬肉的價(jià)格
無(wú)獨(dú)有偶，24日中午，在北城新區(qū)濟(jì)南路一家杭州小籠蒸包店給孩子買(mǎi)包子的劉女士也發(fā)現(xiàn)，原本8元錢(qián)一籠的豬肉包從10個(gè)變成了9個(gè)。蒸包店老板的解釋同樣是豬肉價(jià)格實(shí)在太高，不漲價(jià)就只好稍微減量。
24日，記者在站前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，當(dāng)天豬五花肉32元/公斤，豬前腿和后腿肉34元/公斤，排骨32元/公斤。按照商販王女士的話說(shuō)，豬肉零售價(jià)格“春節(jié)前漲起來(lái)后就沒(méi)再下來(lái)過(guò)”，而且還有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)?！皼](méi)辦法，生豬都賣到11元一斤了，豬肉零售價(jià)格還能不漲嗎？”她說(shuō)。
會(huì)不會(huì)價(jià)格太高影響銷量？面對(duì)記者的提問(wèn)，有商販表示，“不會(huì)的，該吃的還是得吃，不能因?yàn)橘F了就不買(mǎi)了，銷量基本沒(méi)有受到影響?！?/p>
在超市，豬肉的零售價(jià)格也是高高在上。肋排35.8元/公斤，精五花肉36元/公斤，精肉37元/公斤。負(fù)責(zé)銷售的工作人員說(shuō)，這幾天白條豬的進(jìn)貨價(jià)還在上升。她查看了一下進(jìn)貨單發(fā)現(xiàn)，短短4天的時(shí)間，白條豬的價(jià)格一公斤上漲1.8元。
養(yǎng)殖戶 后悔賣早了，一頭豬少賺140元
“賣早了，沒(méi)想到年后出欄價(jià)格能漲這么多?！闭f(shuō)起近期的豬價(jià)，費(fèi)縣養(yǎng)殖戶劉軍很是后悔。原來(lái)春節(jié)前他以18.6元/公斤的價(jià)格把100頭生豬全部出欄了，而如今，當(dāng)?shù)厣i出欄價(jià)格已經(jīng)漲到了20元/公斤，折算下來(lái)，一頭豬就少賺了140元。
劉軍的養(yǎng)殖場(chǎng)一年生豬出欄量在400頭左右，他清楚地記得，2015年春節(jié)前夕，一頭生豬的出欄價(jià)只有11.6元/公斤，他出欄的100頭生豬不但沒(méi)賺到錢(qián)還賠了2萬(wàn)元。而一年之后，生豬收購(gòu)價(jià)就漲到了18.6元/公斤，同樣出欄100頭肥豬，足足賺了8萬(wàn)多?！皟r(jià)格漲得太快了，真沒(méi)想到?！彼f(shuō)。
生豬賺錢(qián)了，養(yǎng)殖戶高興了，但也沒(méi)忘了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。劉軍仔細(xì)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，能賺錢(qián)和糧食的價(jià)格也有著很大的關(guān)系，一頭豬從出生到出欄大約需要300公斤飼料，主要是玉米，2015年上半年，玉米的價(jià)格是2.4元/公斤左右，而如今玉米的價(jià)格只有1.4元/公斤左右。
飼料價(jià)格的降低，讓生豬養(yǎng)殖成本一下子降低了很多，養(yǎng)殖成本從2015年上半年的13元/公斤降到了現(xiàn)在的10元/公斤。“按照現(xiàn)在的飼養(yǎng)成本，出欄一頭200斤的肥豬，賺六七百元很輕松，好幾年沒(méi)有這么好的行情了。”劉軍說(shuō)。
而根據(jù)市畜牧局的測(cè)算，按目前價(jià)格，自繁自養(yǎng)的大中型規(guī)模豬場(chǎng)出欄一頭100公斤三元肥豬養(yǎng)殖成本為1200-1300元，即盈利640-740元/頭；小養(yǎng)豬場(chǎng)戶由于管理費(fèi)用和固定資產(chǎn)折舊較低，出欄一頭成本在1050-1150元，盈利790-890元/頭。
目前，玉米收購(gòu)均價(jià)1.72元/公斤，根據(jù)國(guó)家六部委《防止生豬價(jià)格過(guò)度下跌調(diào)控預(yù)案》公式計(jì)算，豬糧比價(jià)盈虧平衡點(diǎn)為6:1，目前三元肥豬均價(jià)19.4元/公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于盈虧平衡點(diǎn)10.32元/公斤。
分析 生豬存欄量連續(xù)兩年下降 市場(chǎng)供應(yīng)量減少抬高肉價(jià)
來(lái)自臨沂市畜牧局的一份全市生豬市場(chǎng)價(jià)格形勢(shì)分析顯示，2015年3月13日臨沂市場(chǎng)三元仔豬（25公斤）、二元肥豬、三元肥豬、統(tǒng)貨豬肉平均價(jià)格分別為18.65元/公斤、10.48元/公斤、11.41元/公斤、18.65元/公斤，處于價(jià)格低谷；自3月下旬開(kāi)始回升，從去年6月至今，價(jià)格雖有起伏，但總體呈上漲趨勢(shì)。
目前，三元仔豬（25公斤）、二元肥豬、三元肥豬、統(tǒng)貨豬肉均價(jià)分別為46元/公斤、18.45元/公斤、19.4元/公斤、30.74元/公斤，較去年同期上漲146.6%、85.1%、70%，64.8%。
2015年6月中旬以來(lái)，臨沂三元仔豬價(jià)格暴漲，尤其近期仔豬價(jià)格高位運(yùn)行，從價(jià)格層面一方面反映了當(dāng)前養(yǎng)豬場(chǎng)戶受養(yǎng)豬高效益刺激，補(bǔ)欄積極性高；另一方面也反映了全國(guó)性能繁母豬存欄明顯減少、仔豬緊缺的狀態(tài)。
而價(jià)格變化歸根結(jié)底是受市場(chǎng)供需影響，其中最主要原因是市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)減少。受2013-2014年生豬行情不景氣的影響，大批生豬散養(yǎng)戶退出，規(guī)模豬場(chǎng)補(bǔ)欄謹(jǐn)慎。
數(shù)據(jù)顯示，臨沂能繁母豬同全國(guó)一樣，2014-2015年存欄量連續(xù)兩年較大幅度下降，制約了生豬存出欄量和市場(chǎng)供應(yīng)量，因此導(dǎo)致臨沂從去年5月以來(lái)生豬存出欄量一直呈下降趨勢(shì)，市場(chǎng)供應(yīng)量相對(duì)減少，促使豬肉價(jià)格上升。
此外，雖然從去年下半年開(kāi)始生豬及豬肉價(jià)格走勢(shì)較好、效益較高，但因前兩年行情較差的陰影，規(guī)模豬場(chǎng)補(bǔ)欄謹(jǐn)慎樂(lè)觀，經(jīng)營(yíng)比較穩(wěn)健，大批散養(yǎng)戶退出后一時(shí)不再進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，導(dǎo)致生豬尤其能繁母豬存出欄量恢復(fù)較慢，價(jià)格持續(xù)維持在高位。
預(yù)測(cè) 仔豬養(yǎng)肥需要時(shí)間 預(yù)計(jì)高價(jià)肉還得吃半年
豬肉價(jià)格還會(huì)不會(huì)再漲？啥時(shí)候能便宜呢？面對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題，臨沂市畜牧局工作人員分析，雖然近期養(yǎng)豬場(chǎng)戶補(bǔ)欄積極性較高，但能繁母豬存出欄量下降較大、仔豬緊俏，且育肥需要較長(zhǎng)時(shí)間，較大的供需缺口一時(shí)難以彌補(bǔ)。預(yù)計(jì)至中秋、國(guó)慶兩節(jié)，三元肥豬價(jià)格仍能在18元/公斤以上價(jià)位運(yùn)轉(zhuǎn)，從而導(dǎo)致豬肉價(jià)格仍將在高位運(yùn)行。
不過(guò)也有業(yè)內(nèi)人士分析，雖然目前豬價(jià)高位運(yùn)行，不過(guò)養(yǎng)殖戶仍應(yīng)該警惕未來(lái)豬價(jià)可能會(huì)出現(xiàn)的“斷崖式”下跌。春節(jié)過(guò)后市場(chǎng)需求疲弱，再加上天氣轉(zhuǎn)暖豬肉進(jìn)入消費(fèi)淡季，豬價(jià)上漲的后續(xù)動(dòng)能不足，而受生豬價(jià)格好轉(zhuǎn)影響，養(yǎng)殖戶壓欄養(yǎng)大豬的現(xiàn)象普遍，因此下半年有可能會(huì)出現(xiàn)一波生豬集中出欄局面，對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響。
延伸閱讀
養(yǎng)殖戶走街串巷“搶”仔豬
“這一趟真不容易，跑了200多公里，終于‘搶’到200頭仔豬。”24日上午11點(diǎn)鐘，一養(yǎng)殖場(chǎng)老板曹守平和朋友開(kāi)始從濟(jì)寧返程，他也終于松了一口氣。他告訴記者，現(xiàn)在的仔豬太搶手了，本地的根本買(mǎi)不到，只能到外地去碰運(yùn)氣。
曹守平干養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)十多年了，面對(duì)今年仔豬的價(jià)格，他用“從來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的高價(jià)”來(lái)形容。在他的記憶中，買(mǎi)一頭仔豬的價(jià)格通常是300元左右，再貴達(dá)到八九百元?！翱赡阒垃F(xiàn)在本地仔豬價(jià)格嗎？一斤25元！一頭仔豬得千把塊！就這樣還供不應(yīng)求哪?！辈苁仄絿@了一口氣。
為了能搶到仔豬，曹守平說(shuō)他可是費(fèi)盡了心思。要是聽(tīng)到周邊誰(shuí)家的母豬要生小豬了，就提前打電話預(yù)定，然后掰著手指頭算日子，看看什么時(shí)候能夠銷售，等算到差不多該賣了，就直接上門(mén)去“搶”，即使這樣還老是空手而歸。
不夠養(yǎng)殖場(chǎng)的補(bǔ)欄量，他只好把仔豬采購(gòu)范圍擴(kuò)大，如今濟(jì)寧、濰坊成了他常去的地方，有時(shí)候?yàn)榱藫尩阶胸i，天不亮就要出發(fā)，定好豬仔，定好車輛，到了目的地裝好車就往回趕。
“今天這批直接不按重量了，按頭算，一頭花了1060元?！辈苁仄秸f(shuō)，按照一頭仔豬平均15公斤來(lái)計(jì)算，仔豬價(jià)格足足達(dá)到了70元/公斤。不過(guò)他說(shuō)這批仔豬個(gè)頭小，所以總價(jià)低，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)很劃算了。要是買(mǎi)本地的仔豬，個(gè)頭通常是25公斤，按目前價(jià)格買(mǎi)一頭怎么也要花到1250元。
