"美食山東·家常菜"臨沂開(kāi)賽 80位大廚顯身手

精美的菜品讓現(xiàn)場(chǎng)人員一陣拍

參賽選手張?jiān)沦R正在給菜品做點(diǎn)綴

獲得本次比賽最高的分的參賽作品沂河銀魚(yú)

參賽作品

　　大眾網(wǎng)臨沂7月2日訊（記者 鄧夢(mèng)嬌）7月2日，臨沂市首屆“美食山東—家常菜”大賽初賽在藍(lán)海國(guó)際飯店舉行。來(lái)自全市11個(gè)縣區(qū)、市直53家餐飲企業(yè)80余名選手進(jìn)行了角逐，大廚們共準(zhǔn)備了136道菜品進(jìn)行參賽。

　　“本次參加初賽的菜品以魯菜風(fēng)味為主，突出家鄉(xiāng)特點(diǎn)和家常味道，具有一定的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的地方傳統(tǒng)風(fēng)味特色，初賽將突出‘老字號(hào)’和‘早餐示范工程’企業(yè)特色菜點(diǎn)，能向大眾普及推廣?！迸R沂市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)告訴記者，食材的選用綠色、環(huán)保、健康，以老百姓餐桌上常見(jiàn)的食材為主，禁止海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等高檔原料。菜點(diǎn)的加工工藝宜相對(duì)簡(jiǎn)單，便于掌握，方便居家烹調(diào)學(xué)習(xí)。

　　“評(píng)分主要從觀感、味感、質(zhì)感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、地域特色和文化內(nèi)涵5項(xiàng)進(jìn)行評(píng)判，菜品的成型是否美觀，汁芡的適度，火候得當(dāng)都是取得高分的關(guān)鍵?！彼{(lán)海集團(tuán)副總裁、中國(guó)烹飪大師王永貴說(shuō)，“本次參評(píng)的菜品多為地方特色菜，便于操作的占多數(shù)，酒店菜品占少數(shù)。”

　　本次大賽旨在深入挖掘臨沂地方特色菜肴，爭(zhēng)創(chuàng)“美食山東”餐飲品牌，倡導(dǎo)綠色健康的大眾消費(fèi)理念，促進(jìn)臨沂市餐飲行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。