莒南縣城管局執(zhí)法人員在無煙燒烤爐張貼商戶合作單位的宣傳，把補(bǔ)貼給商戶。
薛希見的燒烤爐子，不再冒油煙。
大眾網(wǎng)臨沂3月19日訊（見習(xí)記者 孔紅星 通訊員 邱紀(jì)玲）“現(xiàn)在使用無煙燒烤爐，的確沒有煙了?？境龅娜獾目谖?，也比較鮮嫩?！?月18日晚上，在臨沂莒南縣“日照新城燒烤”店內(nèi)，老板薛希見一邊為顧客烤著肉，一邊夸著無煙燒烤爐的好處?！捌胀ǖ臒緺t，沒有辦法消除油煙，對于站在爐子邊燒烤的人來說，是最難煎熬的。”
這是來自一位燒烤店主的心聲，他們在采用無煙環(huán)保燒烤爐之后，不對環(huán)境造成污染，也得到了行人的贊許。其實，在臨沂市推廣使用無煙環(huán)保燒烤爐的過程中，燒烤店店主們也想不擾民，他們紛紛淘汰舊爐子，用上了無煙燒烤爐。為臨沂市打造成全國首座無煙環(huán)保燒烤示范城市，臨沂每位城管人和燒烤店店主在努力。
環(huán)保燒烤沒有油煙，路人紛紛稱贊
在莒南縣縣城，薛希見做了四年的燒烤生意了，他和其他燒烤業(yè)主一樣，也想要一個良好的燒烤環(huán)境，不給行人、周邊商鋪和自己帶來影響?！按蠹叶贾溃瑹緯a(chǎn)生很大的煙霧，不采取任何措施的話，煙霧給空氣帶來的污染是很大的?！痹谘οＲ娍救獾臅r候，路人見到爐子并沒有冒煙，紛紛表示贊揚，“以前燒烤，行人根本不敢靠近冒著油煙的爐子，現(xiàn)在好多了，上面不冒油煙，地面上也看不到流淌的油污了。”
臨沂市開始推廣無煙燒烤爐之后，莒南縣城市管理局組織燒烤店店主到臨沂觀摩學(xué)習(xí)無煙燒烤爐的使用效果?！爱?dāng)時看到他們使用無煙燒烤爐，不僅沒看到煙，品嘗烤肉的口味的確不一樣，沒有那種煙熏的味道了?！?薛希見說，咨詢價格后，感覺能接受。“不論價格高低，至少對環(huán)境沒有污染了。更何況，現(xiàn)在購買無煙燒烤爐，政府還補(bǔ)貼3000元。”從臨沂回到莒南縣后，薛希見決定訂購一臺無煙燒烤爐。
“保護(hù)環(huán)境是每個人的責(zé)任，燒烤時夏季的污染源之一，我們有義務(wù)消除污染?！边@是燒烤店店主們的心聲。和薛希見一同考察的燒烤店店主也紛紛下了訂單，購買無煙燒烤爐。截止目前，莒南縣共有35家燒烤店訂購了無煙燒烤爐。
莒南縣城管局執(zhí)法人員在走訪中了解到，有的產(chǎn)品推銷商在向燒烤店推銷產(chǎn)品時，把海報隨處亂貼，影響美觀。為此，為進(jìn)一步規(guī)范亂貼亂畫的現(xiàn)象，執(zhí)法人員協(xié)調(diào)產(chǎn)品推銷商在無煙燒烤爐上統(tǒng)一形象展示，把費用直接補(bǔ)貼給燒烤店主?！皥?zhí)法人員協(xié)調(diào)，讓產(chǎn)品推銷商和燒烤店互惠互利，并且規(guī)范了亂貼的癥狀?！避炷峡h城管執(zhí)法人員介紹。
“在莒南縣，以前有大大小小燒烤店和燒烤攤點約150家，經(jīng)過市場競爭，部分小型燒烤點沒有辦法繼續(xù)經(jīng)營下去，還剩下約60家有規(guī)模的燒烤店和有燒烤的大排檔?，F(xiàn)在倡導(dǎo)無煙燒烤，并且根據(jù)城市管理規(guī)定，即使打算購買無煙燒烤爐，也不再批準(zhǔn)燒烤攤點?！避炷峡h城市管理局相關(guān)工作人員介紹。
技術(shù)創(chuàng)新改造燒烤爐，無煙燒烤實現(xiàn)四季通用
露天燒烤作為國人一種傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣，有其獨道的文化，如何將餐飲與文化完美融合，再加以引導(dǎo)，打造舌尖上的健康環(huán)保呢？臨沂市城市管理局早在2013年初未出冬之際就確定把露天燒烤治理工作作為工作的重中之重，實行早謀劃、早宣傳、早管理，實行“夏病冬治”，及早與燒烤戶進(jìn)行互動，發(fā)放宣傳資料、啟動宣傳車巡回廣播、同經(jīng)營戶舉行懇談會共謀燒烤改革之路。同時，聯(lián)合工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督管理、環(huán)保、公安等部門出臺了《關(guān)于對露天燒烤實行聯(lián)合執(zhí)法綜合整治的通知》。通過一系列措施，使廣大燒烤業(yè)戶充分認(rèn)識到傳統(tǒng)無序露天燒烤必須整改，以前隨便擺個爐子、支個桌子就能干燒烤買賣的模式再也行不通了。
然而，燒烤經(jīng)營畢竟是這些業(yè)戶的謀生手段，在“堵”的同時，還必須以“疏”來解決?！笆瓒陆Y(jié)合”說起來容易，但怎么“疏”？如何“疏”？臨沂市城市管理局經(jīng)過同各家商戶的走訪調(diào)研，提出了“三進(jìn)”改革方案，即：爐子進(jìn)店、燒烤進(jìn)院和油煙進(jìn)管。2013年夏，臨沂中心城區(qū)利用沿街空閑院落設(shè)置“燒烤大院”23處，對330戶燒烤業(yè)戶實行登記管理。
2013年夏，在露天燒烤治理過程中，臨沂城管人不再滿足于階段性成績，而是結(jié)合市委、市政府建設(shè)生態(tài)臨沂的要求，以科技創(chuàng)新為突破，以多方協(xié)作為基礎(chǔ)，引導(dǎo)、協(xié)同科研單位、企業(yè)、燒烤業(yè)戶等多方力量研制了新型環(huán)保燒烤爐。傳統(tǒng)燒烤需要扇子煽動木炭，讓炭火加溫，木炭燃燒的灰層易沾粘在燒烤上，加之油滴在木炭上生出大量油煙，既不衛(wèi)生又不環(huán)保。而新型燒烤爐不但外形美觀整潔，更主要的是該種爐具增設(shè)了空氣凈化裝置，在燒烤的時候，風(fēng)機(jī)將油煙吸入后，通過設(shè)備過濾，吸附油煙顆粒物，再通過空氣凈化裝置排除，經(jīng)過這一系列過濾，濃濃的油煙被消解掉，刺鼻的氣味消失，大大減少了對空氣的污染，實現(xiàn)了燒烤發(fā)展史上真正意義上的“環(huán)保無煙燒烤”。
“對于傳統(tǒng)的燒烤爐具，油煙比較大，很難進(jìn)入室內(nèi)燒烤。”莒南縣工商聯(lián)商貿(mào)流通業(yè)商會會長、莒南商會綠地公館大酒店董事長沙文海向本網(wǎng)記者介紹，這一直困擾他們?nèi)绾伟褵景徇M(jìn)室內(nèi)。采用抽煙機(jī)等方式，根本無法解決油煙的問題。在這次考察無煙環(huán)保燒烤爐具時，他看到了無煙爐具的好處，也購置了無煙燒烤爐?！耙院?，不論在戶外還是在室內(nèi)，不再受天氣的影響，大家一年四季都可以吃到燒烤?！鄙澄暮８吲d地說，無煙燒烤爐滿足了商家和顧客的需要。
燒烤店積極參與，力爭打造無煙燒烤示范城
今年2月下旬，在召開全市的城管工作會議上，臨沂市城市管理局黨委書記、局長閔銳強(qiáng)調(diào)，2014年的露天燒烤整治工作，要在推廣“三進(jìn)”工作法的基礎(chǔ)上，按照“燒烤進(jìn)院、爐具進(jìn)店、油煙凈化、無煙環(huán)保”的總原則，通過大力推廣環(huán)保無煙燒烤爐具，對市區(qū)、縣城露天燒烤進(jìn)行綜合治理，力爭將臨沂市打造成全國環(huán)保無煙燒烤示范城市。
為引導(dǎo)廣大燒烤經(jīng)營業(yè)戶自覺理解、支持、參與城區(qū)露天燒烤整治活動，切實解決城區(qū)內(nèi)露天燒烤占道經(jīng)營造成的交通擁堵、環(huán)境污染等問題，為廣大市民營造空氣清新、環(huán)境優(yōu)美的人居環(huán)境，臨沂莒南、臨沭等縣區(qū)城管局組織城區(qū)露天燒烤、夜市大排檔經(jīng)營戶，來到臨沂參觀學(xué)習(xí)燒烤大院的市場經(jīng)營管理情況和無煙燒烤爐使用技術(shù)效果，提高了廣大燒烤經(jīng)營戶對推廣使用無煙燒烤爐和進(jìn)燒烤大院集約經(jīng)營的正確認(rèn)識，贏得了廣大燒烤經(jīng)營戶的理解和好評。
為進(jìn)一步推廣，臨沂市對2014年5月31日前更換使用環(huán)保無煙燒烤爐具的經(jīng)營者，每臺爐具再補(bǔ)貼3000元。臨沂市城管執(zhí)法人員表示，必須是5月31日之前購買的經(jīng)營業(yè)主才能享受這個補(bǔ)貼，另外，在該補(bǔ)貼政策出臺之前購買環(huán)保無煙燒烤爐具的燒烤經(jīng)營業(yè)主也享受這個補(bǔ)貼。從2014年6月1日起，符合補(bǔ)貼條件的經(jīng)營者憑《購置環(huán)保無煙燒烤爐具補(bǔ)貼申請表》、《環(huán)保無煙燒烤爐具檢查驗收表》和購買環(huán)保無煙燒烤爐具的發(fā)票到所在地城市管理分局領(lǐng)取補(bǔ)貼。經(jīng)營者更換環(huán)保無煙燒烤爐具后，經(jīng)相關(guān)部門檢查合格，須在經(jīng)營場所張掛由城市管理部門監(jiān)制的“環(huán)保無煙燒烤經(jīng)營示范點”標(biāo)識牌，實行掛牌經(jīng)營。
閔銳說，城管執(zhí)法人員將對城區(qū)范圍內(nèi)所有露天燒烤經(jīng)營戶進(jìn)行全面排查，登記備案，建立管理臺賬。燒烤經(jīng)營戶須在規(guī)定時間內(nèi)自行整改，全面淘汰能源利用效率低、油煙污染高的舊式燒烤爐具，并于2014年5月31日前更換環(huán)保無煙燒烤爐具。2014年5月31日以后未更換、未采用環(huán)保無煙燒烤爐具的經(jīng)營者，禁止從事燒烤經(jīng)營。
據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到3月19日，臨沂城區(qū)和縣區(qū)訂出230余臺無煙燒烤爐，數(shù)量還在不斷增長，這為臨沂市打造成全國首座無煙環(huán)保燒烤示范城市打下了堅實的基礎(chǔ)。
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聞到燒烤煙和吸入二手煙的效果是一樣的，都可能增加患癌幾率。露天燒烤沒有排煙裝置，使用的燃料多為焦炭，燒烤時不僅焦炭燃燒產(chǎn)生污染物，還有落在炭火中的油脂、調(diào)味品燃燒排放的污染物，這些物質(zhì)一旦被人體吸入，將嚴(yán)重影響健康。有關(guān)部門的檢測結(jié)果表明，燒烤煙氣中的物質(zhì)有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等。其中，苯并芘是國際上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。
據(jù)環(huán)保部門監(jiān)測，燒烤點集中的街道中苯并芘的濃度高出國家《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二級標(biāo)準(zhǔn)的60～110倍，而吸入顆粒則高出國家標(biāo)準(zhǔn)十幾倍。懸浮顆粒物的排放濃度是鍋爐排放的幾倍。燒烤的煙霧多未經(jīng)處理，屬于低空排放，如果長期吸入這種被污染的氣體，致癌物會在體內(nèi)蓄積，患癌幾率會提高，應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離。露天燒烤還會產(chǎn)生大量的PM2.5，嚴(yán)重影響空氣質(zhì)量。
世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果讓人觸目驚心：吃燒烤等同吸煙的毒性。有研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性，1個羊肉串等同于20只香煙的毒性。
