炎炎夏日本應是豬肉銷售淡季，價格往往處于低谷。今年卻一反常態(tài)，豬肉價格不降反大漲，甚至在20天時間內連續(xù)上漲3元。20日記者走訪了解到，在豬肉價格沉浸2年的低谷期后，養(yǎng)殖戶積極性大受影響，導致市場供求減少，最終上演肉價淡季逆勢上漲的行情。
零 售
一天漲了5毛錢
“哎呀，17塊錢一斤，豬肉吃不起啦！”20日早上，家住臨沂一小附近的居民劉女士提著2斤豬肉打開房門后大聲感嘆道，而就是這么一句高分貝的話語，將其上夜班還在休息的女兒驚醒，女兒還以為家里發(fā)生了什么事，害得她衣衫不整跑出來問。
17元一斤的豬肉價格可能并不普遍，但近期豬肉價格連續(xù)上漲已是不爭的事實。20日上午，記者來到站前農貿市場，經營10多年的豬肉攤販張作亮表示，目前農貿市場五花肉價格已經漲到13-14元/斤，前后腿肉價格則高達15-16元/斤，排骨16-17元/斤。“豬肉已經漲到比往常年春節(jié)還要高的價格?！睆堊髁琳f。
6、7月份是豬肉銷售淡季，此時價格往往也是一年中的低谷，此時逆勢大漲，讓眾多豬肉商戶感覺市場越來越多變。“實際上肉價是從一個多月前開始上漲，但明顯進入上漲通道是在7月初，也就是差不多20天前，多的時候隔夜就能漲5毛錢，現(xiàn)在的肉價比當時高3元左右?！睆堊髁粮嬖V記者，經歷了近2年的低谷，如今的肉價更像是報復性反彈，從目前趨勢來看，未來仍有漲價空間。
養(yǎng)豬戶
兩年虧200多萬元如今扭虧為盈
對養(yǎng)豬大戶吳中福而言，眼下的行情終于一掃往常的憂愁，連續(xù)兩年虧了200多萬元的他終于扭虧為盈了。
吳中福在沂南孫祖鎮(zhèn)西1公里處開了一家大型養(yǎng)豬場，固定存欄500頭，可根據(jù)行情將養(yǎng)殖規(guī)模擴大至700頭?！艾F(xiàn)在毛豬批發(fā)價在每斤8.5元左右，看目前趨勢還有上漲的可能?！眳侵懈１硎荆i價格在今年5月份已經出現(xiàn)上漲態(tài)勢，只不過不明顯，當時價格只有5.6元/斤左右；但臨近7月，批發(fā)價格快速上漲，如今已經漲到8.5元/斤左右，在短短2個月內，批發(fā)價格上漲約30%。
夏季本是豬肉行情最差的時節(jié)，如今表現(xiàn)出的強勢勁頭讓經營10年之久的吳中?？吹糜行┟?。不過，在他看來，豬肉漲價是遲早的事兒。
“再不漲價，養(yǎng)豬場可能就會跟著散戶一樣關門算了，不能一直干著賠本的買賣呀。”吳中福表示，最近2年豬肉價格平平甚至跌到了低谷，吃豬肉的人確實享受到了實惠，但養(yǎng)豬戶幾乎不賺錢甚至賠錢。隨后，他給記者算了一筆賬，由于養(yǎng)豬場管理比較規(guī)范，在養(yǎng)豬成本上要高于散戶，平均每頭豬每長一斤就需要6.6-6.8元的成本支出，散戶支出則在每斤5.5-6元之間。也就是說，在本輪豬肉價格上漲前，養(yǎng)豬戶大多是在做賠錢的買賣，對小型養(yǎng)豬戶及散戶而言，更是承擔不起長期虧損，關門停業(yè)的不在少數(shù)。
“這兩年來我都虧了200多萬元，要不是前期積累了一定資金，再不漲價遲早賠光老底兒?！眳侵懈１硎?，生豬從出生到出欄大約需要160-170天，能長到100公斤左右，生長周期較長，這也決定了下半年豬肉價格上漲基本成為定局。
商 戶
豬肉上漲過快肉夾饃攤主要提價
豬肉價格大漲，成本的增加也讓不少豬肉菜品提價，如果不提價則減少豬肉使用量。
20日在站前農貿市場，就在記者采訪時，一位推著三輪車的肉夾饃老板前來購買后腿肉，這是加工肉的絕佳部位。然而，15元一斤的價格讓他有些吃不消，相比之前的11元一斤的價格，成本的快速上漲讓他在半個月前減少肉使用量，“有時候顧客抱怨說肉少了，我也只好解釋肉漲價太快，漲價可能會流失一部分顧客，減少豬肉使用量實屬無奈之舉?！痹谥星鹇放c平安路交會附近一位肉夾饃攤主則表示，一個售價2.5元的肉夾饃需要放大約1兩肉，這就是1.5元的成本，這還不算肉加工及面饃制作成本，也就是說，現(xiàn)在盈利非常小，他計劃近期可能提高價格，每個漲價0.5元。
無獨有偶，平安路一家燒烤店在一周前已經將一串五花肉價格提高到1.5元，而在此前，一串只有1元，“沒辦法，豬肉價格上漲厲害，看樣子短時間內還跌不回來，只好漲價了。”店老板說道。
對市民而言，豬肉早已是生活必需品，但過快上漲的價格也抑制了一定的消費力。站前農貿市場豬肉攤主張作亮表示，他一天差不多能賣300斤左右，但近段時間，零售量明顯不如前期多。
記者趙輝 實習生陳玉婷
