揭秘青奧運(yùn)動(dòng)員餐廳：鹽水鴨揚(yáng)州炒飯登菜單

　　中新網(wǎng)南京7月18日電 (田雯)18日，距南京青奧會(huì)開幕還有不到一個(gè)月的時(shí)間，記者探訪了南京青奧村的運(yùn)動(dòng)員餐廳，青奧期間，這里將為來自世界各地的6000多名運(yùn)動(dòng)員和教練員，每天20小時(shí)不間斷供應(yīng)四大種類菜品。其中南京鹽水鴨、揚(yáng)州炒飯等江蘇特色菜都會(huì)出現(xiàn)在菜單上。而豬肉菜品則會(huì)由專門的小廚房制作，主要廚房烹制的菜系將不含豬肉。

　　明亮的環(huán)境，廣闊的空間，這是青奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳給人的第一印象。據(jù)青奧村餐飲工作服務(wù)部副主任楊曉輝介紹，運(yùn)動(dòng)員餐廳的菜品將分為亞洲餐、地中海餐、歐陸餐、中餐等四個(gè)系列。南京鹽水鴨、揚(yáng)州炒飯等富有江蘇特色的菜品都將出現(xiàn)在菜單上。

　　值得一提的是，此次青奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳的主要廚房所烹制的菜品多不含豬肉，而是專門開設(shè)一個(gè)小廚房制作含豬肉的食品。

　　此外，為了方便運(yùn)動(dòng)員，組委會(huì)還安排了簡(jiǎn)餐外供服務(wù)，也就是說運(yùn)動(dòng)員可以叫外賣。但是，出于菜品的新鮮及餐飲安全考慮，餐廳不提供打包服務(wù)。為了保證各類菜品口味的正宗，組委會(huì)方面還從全國招募而來200多名專業(yè)的中西餐廚師，大秀“舌尖上的中國”。

　　楊曉輝表示，“民以食為天”，為了保證運(yùn)動(dòng)員餐廳的食品安全，南京市食品藥品監(jiān)督管理局專門組建了一個(gè)36人的保障團(tuán)隊(duì)，從食品原料的進(jìn)貨到加工，全程監(jiān)督，全方位保障青奧運(yùn)動(dòng)員食品安全。

　　楊曉輝透露，食材供應(yīng)商是面向全世界遴選出來的，經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后最終確定供應(yīng)食材的定點(diǎn)基地、定點(diǎn)企業(yè)，供應(yīng)商首先自檢合格，再由第三方法定機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格后，才能進(jìn)入青奧組委會(huì)指定的總倉進(jìn)行存儲(chǔ)，再由總倉發(fā)往青奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳進(jìn)行加工制作。

　　目前，青奧村運(yùn)動(dòng)員餐廳的1500名工作人員已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，迎接小運(yùn)動(dòng)員們的入住。(完)