民以食為天。即將過(guò)去的2014年，對(duì)臨沂的“吃貨”們來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是幸福的一年，幾條美食街各據(jù)城市一角，用不同的特色，每天吸引著萬(wàn)千食客。每至周末或節(jié)假日時(shí)，無(wú)論是本地的居民，還是外地的客商，都會(huì)涌入這些食肆酒樓，大快朵頤一番。與此同時(shí)，來(lái)自全國(guó)各地的名牌主題餐廳也相繼扎根臨沂，風(fēng)味獨(dú)特的特色餐飲不僅填飽了“吃貨”們的胃口，也讓臨沂百姓不用走遠(yuǎn)，就能嘗遍天下美食。
百味胡同、奧斯卡美食街、凈雅美食大道……2014年，一條條美食街的興起，不僅讓喜歡追逐特色美食的“吃貨”們大飽口福，更成為催動(dòng)臨沂餐飲業(yè)升級(jí)的源動(dòng)力。餐飲市場(chǎng)的火爆，帶來(lái)的是主題餐飲企業(yè)紛紛搶灘臨沂市場(chǎng)，而一些高檔的酒店也開(kāi)始轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)市場(chǎng)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年1月至11月份，臨沂餐飲業(yè)零售額達(dá)到114.4億元，同比增長(zhǎng)9.4%。
“想吃特色小吃就去美食街”，已成為不少“吃貨”的共識(shí)。2014年，奧斯卡美食街和百味胡同相繼亮相，天南海北的美食小吃散發(fā)著誘人的香味，讓這兩條幾百米的小街很快成了“吃貨”們集聚的中心。而凈雅美食大道的開(kāi)業(yè)，則提升了美食街的檔次，一家家名牌餐飲企業(yè)的進(jìn)駐，讓美食街升級(jí)為美食大道。
“我一周差不多得在外面吃五六次，中午的時(shí)候會(huì)陪客戶，晚上的時(shí)候和媳婦一起。”自認(rèn)為是“吃貨”的左超對(duì)吃很講究，他對(duì)這一年臨沂餐飲市場(chǎng)的變化更是了如指掌。在他看來(lái)，臨沂的三條美食街催動(dòng)了臨沂餐飲業(yè)的發(fā)展。左超分析說(shuō)，美食街超高的人氣說(shuō)明了臨沂人在飲食方面的熱情，這也給不少餐飲企業(yè)進(jìn)駐臨沂帶來(lái)了信心。
“以前臨沂的菜品以本地土菜為主，而近兩年尤其是今年以來(lái)，特色主題餐廳越來(lái)越多，來(lái)自北京、上海、廣東、云南等地的品牌主題餐廳落戶臨沂，讓我們從吃遍臨沂，一躍發(fā)展為吃遍全國(guó)了。”
這一年，臨沂人吃得更好，也更會(huì)吃了。在星級(jí)酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)不景氣的背景下，大眾消費(fèi)市場(chǎng)的崛起恰恰說(shuō)明了臨沂人高漲的餐飲需求，城市綜合體中不斷新開(kāi)的店面就是很好的例證。
臨沂大學(xué)旅游管理系主任謝愛(ài)良認(rèn)為，今年年初，全國(guó)不少地方的餐飲行業(yè)因公務(wù)消費(fèi)銳減，出現(xiàn)明顯滑坡，但臨沂的商貿(mào)物流業(yè)極其發(fā)達(dá)，城市客流量較大，因此并未受太大影響，反而在這種局面下出現(xiàn)了逆勢(shì)上揚(yáng)。
對(duì)于2014年臨沂餐飲業(yè)的發(fā)展，謝愛(ài)良分析說(shuō)，臨沂人越來(lái)越“會(huì)吃”了，吃得也越來(lái)越講究，呈現(xiàn)了兩端發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)?！耙环矫娓迷鷳B(tài)、天然綠色的菜品，一些土菜館仍然很受歡迎，另一方面不少全國(guó)連鎖的品牌餐廳開(kāi)始進(jìn)軍臨沂的餐飲市場(chǎng)，填補(bǔ)了市場(chǎng)的空白，而對(duì)于這種裝修豪華、食材新鮮的餐廳，臨沂人也樂(lè)于嘗鮮?！?/p>
【我的2014】
今年臨沂“吃貨”不吃“雞”
美食街主題餐廳吃遍全國(guó)美味
要說(shuō)臨沂有啥特色小吃，除了登上《舌尖上的中國(guó)》的煎餅，很多人第一時(shí)間會(huì)想到各種各樣的炒雞、燉雞……各種與“雞”有關(guān)的“主題飯店”，一度成為臨沂人改善生活、宴請(qǐng)賓客、朋友聚會(huì)的重要場(chǎng)所。
但近幾年，隨著各條小吃街的興起，各種特色飯店的火爆，還有眾多高檔餐廳主動(dòng)放低身價(jià)，這不僅讓眾多消費(fèi)者有了更多選擇的空間，還可以讓那些“吃貨”們幸福地喊出來(lái)：“2014，今年臨沂‘吃貨’不吃‘雞’！”
逛遍臨沂 吃遍全國(guó)美味
有人說(shuō)，“吃貨”最大的幸福就是嘴里吃著、手中拿著、身邊還有一堆吃不完的。如今，這種幸福在臨沂的“吃貨”身邊可謂比比皆是。
“其實(shí)我覺(jué)得，現(xiàn)在喜歡吃的朋友，最大的遺憾就是肚子太小了，吃不下這么多美味。”資深美女“吃貨”王雙說(shuō)，隨著小吃街和各大購(gòu)物廣場(chǎng)美食城的興起，全國(guó)各地的經(jīng)典小吃云集臨沂，這不僅讓她和小伙伴們喜出望外，更重要的是，一邊逛街，一邊就能享盡美味，可謂一舉多得。
“小吃畢竟不是主食，對(duì)于吃，其實(shí)我最喜歡去的地方還是各種有特色、能保證原汁原味的特色餐廳?！蓖蹼p說(shuō)，餐飲文化就是一個(gè)地方特點(diǎn)的濃縮，在吃飯的同時(shí)，也能了解到當(dāng)?shù)氐奈幕??！斑@一點(diǎn)，我還是比較滿意的?！蓖蹼p說(shuō)，近兩年比如川菜、魯菜、湘菜、粵菜、淮揚(yáng)菜等菜系的餐館在臨沂越開(kāi)越火，其菜品的口味不僅正宗，而且環(huán)境也是越來(lái)越有特色。
曾經(jīng)周星馳一部電影《食神》，讓“佛跳墻”成為大家心中的頂級(jí)美食，如今99元一位的標(biāo)準(zhǔn)，也拉近了這道美食和普通消費(fèi)者的距離。
“好多高檔餐廳如今也不是高不可攀?！笔忻駰钆壳安痪镁屯ㄟ^(guò)團(tuán)購(gòu)與三位好友在市區(qū)一家以制作“佛跳墻”為主的餐廳盡情享受了一頓，并且豐富的配菜讓幾人“目瞪口呆”，直呼這個(gè)價(jià)格放在從前真是不敢想。
降價(jià)不降品味 用服務(wù)留住大家的“嘴”
2014年餐飲行業(yè)不景氣已經(jīng)是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，但對(duì)于“有思想”、能隨機(jī)應(yīng)變的飯店和餐廳來(lái)說(shuō)，卻是一個(gè)難得的機(jī)遇。“如今中高檔酒店不景氣，很多情況是因?yàn)檎?qǐng)客的少了，自己消費(fèi)的多了。”通達(dá)路與成才路交會(huì)處天天海鮮漁港的負(fù)責(zé)人張經(jīng)理介紹，消費(fèi)者在請(qǐng)客時(shí)更多會(huì)考慮面子和菜品檔次，而自己消費(fèi)時(shí)，更多要求的是口味和實(shí)惠，如何留住消費(fèi)者的“嘴”，是許多餐廳需要解決的問(wèn)題。
海鮮對(duì)于臨沂這個(gè)近海城市來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候是“高消費(fèi)”的代名詞。和眾多中高檔酒店一樣，天天海鮮漁港也一度受到影響?！白隼习傩粘缘闷鸬暮ｕr，是我們現(xiàn)在的一個(gè)目標(biāo)。”張經(jīng)理說(shuō)，目前漁港所用的各種海鮮食材均是從煙臺(tái)采購(gòu)，在提升菜品風(fēng)味、口感的同時(shí)，酒店通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量，改善用餐環(huán)境，推出特價(jià)、特色海鮮等一系列優(yōu)惠措施讓利于顧客，讓消費(fèi)者花最少的錢，吃到最滿意的海鮮。
而與此同時(shí)，一個(gè)娶了臨沂姑娘的北京小伙高博洋，正是看中了臨沂餐飲這個(gè)潛力巨大的市場(chǎng)，決定投資一家經(jīng)營(yíng)美國(guó)、法國(guó)、意大利、阿拉伯等菜品的餐廳。“這也是看到臨沂人對(duì)美食的熱情吧，我覺(jué)得做別人沒(méi)做過(guò)的，一定能成功，同時(shí)也能給臨沂的‘吃貨’們，帶來(lái)更多異國(guó)美味?！备卟┭笳f(shuō)。
手機(jī)上選美食既方便又實(shí)惠
“今天吃什么？想好了嗎？”“別忙，我先上網(wǎng)搜搜！”相信很多朋友都有這樣的經(jīng)歷，在不知道吃什么的時(shí)候，去尋求網(wǎng)絡(luò)。不知不覺(jué)，包括手機(jī)在內(nèi)的各種網(wǎng)絡(luò)終端，幾乎成為一本匯聚各種美食的“黃頁(yè)”。
打開(kāi)一個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的網(wǎng)頁(yè)，映入眼簾的是各種有關(guān)美食的團(tuán)購(gòu)。30日下午，記者在美團(tuán)網(wǎng)臨沂站了解到，在全部18000多個(gè)團(tuán)購(gòu)的產(chǎn)品中，僅美食一項(xiàng)就有近3000個(gè)。
“團(tuán)購(gòu)在我們選擇美食的時(shí)候，不僅能讓消費(fèi)者享受到優(yōu)惠，更重要的是提供了諸多選擇的機(jī)會(huì)?！笔忻翊尬恼f(shuō)，網(wǎng)站上詳細(xì)的圖文介紹和眾多網(wǎng)友的評(píng)價(jià)，給了大家很多參考的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于喜歡吃的朋友來(lái)說(shuō)，可以少走不少“彎路”。
微信營(yíng)銷在今年的快速發(fā)展，也影響著許多市民對(duì)于美食的選擇。
“現(xiàn)在朋友圈中，有賣水果的、有賣蛋糕的，還有大米……但凡你能想到的，基本都會(huì)有?！笔忻衽睇惤榻B，如今在微信開(kāi)店的好多商家都可以送貨上門，比如水果，有的還會(huì)清潔干凈并分割包裝好，實(shí)在是方便至極。
【臨沂這一年】
●自2013年4月3日起，臨沂城管人本著“標(biāo)本兼治、綜合治理”的原則，精心組織，嚴(yán)密謀劃，聯(lián)合有關(guān)商家，利用廣場(chǎng)北面的一條閑置街巷著力打造了久隆奧斯卡特色美食街。
●2014年，凈雅美食大道瞄準(zhǔn)臨沂特色中高端餐飲市場(chǎng)空白，以成熟的中高端品牌餐飲為主要業(yè)態(tài)定位，目前高第街56號(hào)、魯西南老牌坊、柒味餐廳、琥珀餐廳等商家相繼進(jìn)駐。
●7月28日，位于蘭田步行街北街的百味胡同開(kāi)業(yè)，統(tǒng)一色調(diào)的古典建筑風(fēng)格和整潔的店面設(shè)計(jì)以及王氏熟梨、正宗武漢鴨脖、香煎韓國(guó)豆腐、杯子先生/彩虹吐司、李記小餡餛飩、湖南長(zhǎng)沙臭豆腐等各地特色名吃匯集一起，讓人眼花繚亂、垂涎欲滴。
●2014年，臨沂前三季度，住宿餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額99.3億元，增長(zhǎng)8.9%。
●中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，大吃大喝的奢靡之風(fēng)得到有效遏制。大眾餐飲逐步走向臺(tái)前，漸成主流。在2014年5月底，商務(wù)部還印發(fā)了《關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)》。大眾餐飲發(fā)展迎來(lái)前所未有的發(fā)展契機(jī)。（記者 金成遠(yuǎn) 莊成）
