做醬油最關(guān)鍵的是菌種的優(yōu)劣，魯花人便首先開始了菌種的研發(fā)培育，組織科研力量投巨資建立醬油菌種研究中心， 與全球釀造科研機構(gòu)進(jìn)行合作。歷經(jīng)上千次的篩選、培育、再篩選、再培育，魯花人憑借不屈不撓的精神，終于研發(fā)出獨特的醬香曲種——“魯花醬香菌”（已申請 專利保護(hù)）。為讓菌種得到更好的繁育和生長，魯花更是獨具匠心地運用音樂激發(fā)原理，在音樂中進(jìn)行菌種培育和制曲，以期讓這些小小的微生物在音樂聲中激發(fā)全 部活力，更好的生香，凝香?！棒敾ㄡu香菌”的獨特最終決定釀造出來的醬油，醬香濃郁。這種醬香的味道，會將食材本身的味道烘托彰顯到極致，讓人們享受到自 然的美味。
好原料，才能釀出好醬油！做醬油的主要原料是大豆。為求醬油質(zhì)量上乘、純真，魯花只選用富含優(yōu)質(zhì)蛋白的非轉(zhuǎn)基 因東北脫脂大豆做原料。優(yōu)質(zhì)的原料經(jīng)過定溫定時蒸煮，與神秘的醬香菌種一起進(jìn)入全球最先進(jìn)的恒溫、恒濕圓盤制曲機開始制曲。曲子的質(zhì)量直接決定醬油的質(zhì) 量，在這里他們將得到魯花人像孕育生命一樣最精心的呵護(hù)，在恒溫、恒濕，音樂聲中茁壯的發(fā)育、生長。制曲完成的曲料，通過密閉管道進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵。
發(fā)酵，是醬油制作過程中又一及其重要的過程。中國北方傳統(tǒng)的加熱發(fā)酵和南方太陽曬制工藝屬于開放式高溫快速發(fā) 酵工藝，醬油成熟只需1-3個月左右。魯花經(jīng)過科學(xué)研發(fā)反復(fù)論證，決定創(chuàng)新采用恒溫密閉發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行發(fā)酵，投巨資建立全自動低溫控制系統(tǒng)，恒溫發(fā)酵使各種 雜菌在發(fā)酵過程中對醬油帶來的干擾和影響降至最低，讓魯花醬香菌生香、凝香更徹底、完美。從而保證醬油口感細(xì)膩、柔和、純正，無異味，醬香十足。同時，由 于恒溫密閉環(huán)境，醬油發(fā)酵過程不受外來雜菌侵?jǐn)_，醬油成熟后品質(zhì)穩(wěn)定，不需添加任何防腐劑，醬色自然澄清，取少許倒入碗底，色澤金黃紅亮，醬香撲鼻，這種 極其明顯的優(yōu)勢是高溫發(fā)酵醬油所不具備的。
在這種恒溫密閉發(fā)酵環(huán)境中，曲料歷經(jīng)一個緩慢持久的發(fā)酵過程，這個過程需要六個月的時間，在這六個月中，大豆在菌種的作用下一點一點的轉(zhuǎn)化成鮮美的汁液，慢慢的醞釀出濃郁的醬香。
為了避免最終釀成的醬油不受傳統(tǒng)水淋法取油方式所產(chǎn)生的弊端，魯花榮獲國家科技進(jìn)步獎的花生壓榨取油技術(shù)，被 毫無保留的運用到了高檔醬油的生產(chǎn)中。醬醪在經(jīng)歷了長達(dá)六個月的發(fā)酵過程，達(dá)到成熟狀態(tài)后，采用純物理壓榨法，將醬醪中的汁液歷經(jīng)72小時緩緩地壓榨出 來，在密閉的管道中進(jìn)入瞬時滅菌環(huán)境，不被空氣、水、人為所污染，保證了原汁醬油的營養(yǎng)不被破壞，口感更加的純真、純凈，醬香渾厚濃郁。
魯花自然鮮獨具的醬香，上市以來深受消費者喜愛。在國內(nèi)各大賣場成為消費者的首選。某日資連鎖賣場的日方采購 經(jīng)理在品嘗了魯花醬油后，濃郁的自然醬香味使他大為驚奇，立即組織日本最知名的醬油品牌進(jìn)行對比盲測，結(jié)果魯花醬油以絕對優(yōu)勢勝出。此采購經(jīng)理仍然表示懷 疑，認(rèn)為國內(nèi)不可能做出這么好的醬油來，為了解除心中的疑問，他帶隊到魯花醬油工廠進(jìn)行了現(xiàn)場參觀，當(dāng)魯花的技術(shù)人員帶領(lǐng)他們把一道道工序參觀完，并進(jìn)行 現(xiàn)場再品嘗后，他們徹底折服了，給予魯花醬油最高的評價，說這是我見過的最好的醬油工廠，最好的醬油。
現(xiàn)在，魯花自然鮮濃郁的醬香，不僅香滿神州，醬香味道更漂洋過海，吸引了世界各地的客商。日本、美國、加拿大、新加坡、澳大利亞……各國的客商將魯花醬油出口到世界各地，也成為外國消費者餐桌上的美味之源。
山東魯花集團(tuán)有限公司位于山東萊陽市，是一家大型的民營企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。集團(tuán)現(xiàn)擁有員工 10000多人，下設(shè)23個生產(chǎn)基地，橫跨食用油、調(diào)味品、蔬菜加工等多個行業(yè)。食用油年生產(chǎn)能力100萬噸，調(diào)味品年生產(chǎn)能力10萬噸。主要產(chǎn)品有“魯 花5S壓榨一級花生油”、“剝殼壓榨葵花仁油”、“壓榨特香菜籽油”、“壓榨玉米油”、 “堅果調(diào)和油”、“橄欖油”、“芝麻香油”、“自然鮮醬油”、“釀造黑糯米香醋”、“釀造糯米香醋”、“料酒”、“花生制品”、“粉絲”、“礦泉水”、 “原裝進(jìn)口葡萄酒”、“FD食品”等。2002年，魯花花生油獲“國家級放心油”榮譽稱號；2003年成為“人民大會堂國宴用油”；2004年，被國家公 眾營養(yǎng)與發(fā)展中心授予“營養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品”；同年“魯花”商標(biāo)被國家認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”；2005年，魯花花生油被國家評為“中國名牌”產(chǎn)品。 2012年，魯花集團(tuán)被國家民政部授予“中華慈善獎”，同年，魯花“5S純物理壓榨工藝”榮獲“國家科學(xué)科技進(jìn)步獎”。魯花已成為深受消費者喜愛的中國花 生油第一品牌。目前，魯花集團(tuán)已在全國建立了140個銷售分公司，發(fā)展了2000多家經(jīng)銷商，形成了覆蓋全國的市場營銷網(wǎng)絡(luò)。2013年，集團(tuán)銷售收入突 破130億元。
