在4日全天的食品安全專項整治行動中，記者跟隨檢查人員，來到臨沂市區(qū)桃園路臨沂第十中學周邊餐飲單位及食品經(jīng)營戶中，在看似干凈整潔的外表下，經(jīng)營戶卻存在“三證”缺失或過期、散包裝零食無生產(chǎn)日期等諸多問題。
部分散包裝零食無生產(chǎn)日期
很多家長對孩子從小賣店買零食吃不是太在意，然而在檢查過程中，記者看到部分散包裝零食并沒有生產(chǎn)日期。
在一家面積不足6平方米的食品經(jīng)營店內(nèi)，棒棒糖、辣條、膨化食品等塑料包裝的零食琳瑯滿目，或被掛在貨架上或被堆放在紙箱內(nèi)。檢查人員拿起零食，對包裝上的產(chǎn)品信息進行查看?！澳惴判陌桑覀兊觌m小，但都是正經(jīng)貨。”男店主說。
然而，沒過多久，記者便看到一款名為“酸奶棒糖”的長條狀零食沒有生產(chǎn)日期，男店主拿過零食仔細查看一番，“這都是從大包裝袋中拿出來的，大包裝上應該有生產(chǎn)日期?！辈贿^，翻了大約有3分鐘，男店員并沒有找到相應的大包裝。
學屋形成“產(chǎn)業(yè)園”，證件卻跟不上
在十中附近的一家屬院內(nèi)，入口處布置的學屋宣傳欄隨處可見，記者粗略計算發(fā)現(xiàn)大約有近20家學屋扎堆此處，儼然一個“產(chǎn)業(yè)園”。然而，檢查發(fā)現(xiàn)，學屋卻同樣存在“三證”缺失的問題。
一學屋負責人告訴記者，家屬院內(nèi)的學屋能為中小學及幼兒園提供全托、午餐及晚輔導業(yè)務，規(guī)模大的學屋能為30個左右的學生提供午餐。但檢查人員發(fā)現(xiàn)，在家庭式的廚房內(nèi)，多數(shù)學屋并沒有《餐飲服務許可證》等證件，少數(shù)學屋負責人竟然表示“不知道要什么樣的證件?！?/p>
由于部分學屋沒有開門，檢查人員逐個記下留在門外的電話，將強化對經(jīng)營者所加工食品的日常監(jiān)管。
店轉(zhuǎn)證不轉(zhuǎn)，飯店如同黑店
在一家夫妻冷面店內(nèi)，檢查人員看到店內(nèi)墻面上盡管張貼有未過期的《餐飲服務許可證》，但證件上卻寫著一家米線店的名字，法人也非目前店主的名字。 面對檢查人員的詢問，女店主解釋，“店面剛轉(zhuǎn)讓接手不足2個月時間，還沒來得及更換。”該店的《健康證》及《食品安全管理員證明》等證件同樣缺失。
檢查人員表示，沒有最基本的許可證，飯店就如同黑店，店主可能并沒有較長時間接觸食品加工，在監(jiān)管部門中無法查找到飯店信息，如果在店內(nèi)發(fā)生食品安全問題，后果可能會比較嚴重，也將加大消費者維權(quán)難度。
票據(jù)拿回來就扔，臺賬記錄都沒有
“你這《健康證》過期了呀，怎么沒有及時查體更換呢？”在一家魚羊特色的小餐館內(nèi)，一名男店員僅拿出了自己的健康證，上面打印的時間為“2013年5月9日”，有效期為1年，另一位合伙人的《健康證》則無法提供。面對檢查人員的問話，男店員并不緊張，“我還不知道過期了，光忙著干活了，我會盡快去查體更換?！?/p>
在附近一家麻辣燙店內(nèi)，2名店員忙著擇菜和配菜，當檢查人員提出查看相關(guān)資質(zhì)證件時，兩名店員表示沒有《健康證》?！拔覀儎倓偘验T面轉(zhuǎn)讓過來，還沒來得及辦理?！迸陠T說。“店內(nèi)使用的寬粉、肉丸、肉制串都是從哪進購的？有沒有臺賬記錄？”面對檢查人員的疑問，女店員解釋，“從市場上買的，都是老客戶，拿回來的票據(jù)一般都扔了?！?/p>
在上午檢查的40余家餐飲單位中，大約有9成業(yè)戶“三證”缺失或過期，其中主要以《健康證》和《食品安全管理員培訓證明》為主。檢查人員對問題業(yè)戶下發(fā)整改意見書，要求在一周時間內(nèi)將缺失或過期證件補齊。
記者趙輝
消費提醒:“五毛”食品不要買
不少學生都會購買學校周邊食品，貪戀好吃卻容易忽視其中的安全問題，家長也要逐步引導學生的消費觀念。蘭山區(qū)食藥監(jiān)局工作人員提示，不要購買街頭無證無照商販出售的食品，如購買食品攤販銷售的食品，要選擇懸掛食品經(jīng)營備案證和健康證的攤點。
同時，不購買“三無”食品和無QS標識的包裝食品，購買時要仔細查看食品標簽，查看產(chǎn)品名稱、配料表，凈含量、廠名、保質(zhì)期等是否規(guī)范齊全，要選擇成分里的化學專用名詞盡可能少的食品。
不購買“五毛”食品等垃圾食品，膨化、腌制零食也要盡可能避免，不食用來歷不明、顏色鮮艷的熟食和冷飲等可疑食品。
盡量選擇校內(nèi)食堂就餐，如在校外吃飯，要選擇有《餐飲服務許可證》、《健康證》等證件的飯店就餐。
相關(guān)鏈接:如何辦理開店證件？
檢查中，不少新開店經(jīng)營者“只管經(jīng)營，不管資質(zhì)”的現(xiàn)象比較普遍，他們對所需“三證”并不完全熟悉，如何辦理也成為一個難題。
開店證件都有哪些？蘭山食藥監(jiān)局副局長李強介紹，餐飲單位如飯店、飲料店等需要3個證件，包含《餐飲服務許可證》、《健康證》(直接接觸食品的從業(yè)人員都需要辦理)及《食品安全管理員培訓證明》(經(jīng)營單位相關(guān)人員參加，根據(jù)店面規(guī)模，人數(shù)在1-3人之間)；食品經(jīng)營單位如零食店、兼賣零食的文具店等同樣需要3個證件，包含《食品流通許可證》，另外2個證件與餐飲單位所需一致。
如何辦理證件？李強介紹，《餐飲服務許可證》及《食品流通許可證》均可以到蘭山區(qū)食藥監(jiān)局官方網(wǎng)站“資料下載”一欄進行下載，填寫好相應信息后，證件即可打??；《健康證》則需要接觸食品的從業(yè)人員到衛(wèi)康醫(yī)院或蘭山區(qū)疾控中心進行體檢后直接打??；《食品安全管理員培訓證明》則需要相關(guān)人員到蘭山區(qū)衛(wèi)?；蚴嗅t(yī)藥技工學校接受培訓，考試合格后即可領(lǐng)證。
記者了解到，“三證”均為開放類證件，如果經(jīng)營者不能提供“三證”，或市民在消費過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，可撥打12331食品藥品監(jiān)督電話進行投訴。
