在4日全天的食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)中，記者跟隨檢查人員，來(lái)到臨沂市區(qū)桃園路臨沂第十中學(xué)周邊餐飲單位及食品經(jīng)營(yíng)戶中，在看似干凈整潔的外表下，經(jīng)營(yíng)戶卻存在“三證”缺失或過(guò)期、散包裝零食無(wú)生產(chǎn)日期等諸多問(wèn)題。
部分散包裝零食無(wú)生產(chǎn)日期
很多家長(zhǎng)對(duì)孩子從小賣店買零食吃不是太在意，然而在檢查過(guò)程中，記者看到部分散包裝零食并沒(méi)有生產(chǎn)日期。
在一家面積不足6平方米的食品經(jīng)營(yíng)店內(nèi)，棒棒糖、辣條、膨化食品等塑料包裝的零食琳瑯滿目，或被掛在貨架上或被堆放在紙箱內(nèi)。檢查人員拿起零食，對(duì)包裝上的產(chǎn)品信息進(jìn)行查看。“你放心吧，我們店雖小，但都是正經(jīng)貨?！蹦械曛髡f(shuō)。
然而，沒(méi)過(guò)多久，記者便看到一款名為“酸奶棒糖”的長(zhǎng)條狀零食沒(méi)有生產(chǎn)日期，男店主拿過(guò)零食仔細(xì)查看一番，“這都是從大包裝袋中拿出來(lái)的，大包裝上應(yīng)該有生產(chǎn)日期?！辈贿^(guò)，翻了大約有3分鐘，男店員并沒(méi)有找到相應(yīng)的大包裝。
學(xué)屋形成“產(chǎn)業(yè)園”，證件卻跟不上
在十中附近的一家屬院內(nèi)，入口處布置的學(xué)屋宣傳欄隨處可見(jiàn)，記者粗略計(jì)算發(fā)現(xiàn)大約有近20家學(xué)屋扎堆此處，儼然一個(gè)“產(chǎn)業(yè)園”。然而，檢查發(fā)現(xiàn)，學(xué)屋卻同樣存在“三證”缺失的問(wèn)題。
一學(xué)屋負(fù)責(zé)人告訴記者，家屬院內(nèi)的學(xué)屋能為中小學(xué)及幼兒園提供全托、午餐及晚輔導(dǎo)業(yè)務(wù)，規(guī)模大的學(xué)屋能為30個(gè)左右的學(xué)生提供午餐。但檢查人員發(fā)現(xiàn)，在家庭式的廚房?jī)?nèi)，多數(shù)學(xué)屋并沒(méi)有《餐飲服務(wù)許可證》等證件，少數(shù)學(xué)屋負(fù)責(zé)人竟然表示“不知道要什么樣的證件?！?/p>
由于部分學(xué)屋沒(méi)有開門，檢查人員逐個(gè)記下留在門外的電話，將強(qiáng)化對(duì)經(jīng)營(yíng)者所加工食品的日常監(jiān)管。
店轉(zhuǎn)證不轉(zhuǎn)，飯店如同黑店
在一家夫妻冷面店內(nèi)，檢查人員看到店內(nèi)墻面上盡管張貼有未過(guò)期的《餐飲服務(wù)許可證》，但證件上卻寫著一家米線店的名字，法人也非目前店主的名字。 面對(duì)檢查人員的詢問(wèn)，女店主解釋，“店面剛轉(zhuǎn)讓接手不足2個(gè)月時(shí)間，還沒(méi)來(lái)得及更換?！痹摰甑摹督】底C》及《食品安全管理員證明》等證件同樣缺失。
檢查人員表示，沒(méi)有最基本的許可證，飯店就如同黑店，店主可能并沒(méi)有較長(zhǎng)時(shí)間接觸食品加工，在監(jiān)管部門中無(wú)法查找到飯店信息，如果在店內(nèi)發(fā)生食品安全問(wèn)題，后果可能會(huì)比較嚴(yán)重，也將加大消費(fèi)者維權(quán)難度。
票據(jù)拿回來(lái)就扔，臺(tái)賬記錄都沒(méi)有
“你這《健康證》過(guò)期了呀，怎么沒(méi)有及時(shí)查體更換呢？”在一家魚羊特色的小餐館內(nèi)，一名男店員僅拿出了自己的健康證，上面打印的時(shí)間為“2013年5月9日”，有效期為1年，另一位合伙人的《健康證》則無(wú)法提供。面對(duì)檢查人員的問(wèn)話，男店員并不緊張，“我還不知道過(guò)期了，光忙著干活了，我會(huì)盡快去查體更換?！?/p>
在附近一家麻辣燙店內(nèi)，2名店員忙著擇菜和配菜，當(dāng)檢查人員提出查看相關(guān)資質(zhì)證件時(shí)，兩名店員表示沒(méi)有《健康證》?！拔覀儎倓偘验T面轉(zhuǎn)讓過(guò)來(lái)，還沒(méi)來(lái)得及辦理?！迸陠T說(shuō)?！暗陜?nèi)使用的寬粉、肉丸、肉制串都是從哪進(jìn)購(gòu)的？有沒(méi)有臺(tái)賬記錄？”面對(duì)檢查人員的疑問(wèn)，女店員解釋，“從市場(chǎng)上買的，都是老客戶，拿回來(lái)的票據(jù)一般都扔了。”
在上午檢查的40余家餐飲單位中，大約有9成業(yè)戶“三證”缺失或過(guò)期，其中主要以《健康證》和《食品安全管理員培訓(xùn)證明》為主。檢查人員對(duì)問(wèn)題業(yè)戶下發(fā)整改意見(jiàn)書，要求在一周時(shí)間內(nèi)將缺失或過(guò)期證件補(bǔ)齊。
記者趙輝
消費(fèi)提醒:“五毛”食品不要買
不少學(xué)生都會(huì)購(gòu)買學(xué)校周邊食品，貪戀好吃卻容易忽視其中的安全問(wèn)題，家長(zhǎng)也要逐步引導(dǎo)學(xué)生的消費(fèi)觀念。蘭山區(qū)食藥監(jiān)局工作人員提示，不要購(gòu)買街頭無(wú)證無(wú)照商販出售的食品，如購(gòu)買食品攤販銷售的食品，要選擇懸掛食品經(jīng)營(yíng)備案證和健康證的攤點(diǎn)。
同時(shí)，不購(gòu)買“三無(wú)”食品和無(wú)QS標(biāo)識(shí)的包裝食品，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，查看產(chǎn)品名稱、配料表，凈含量、廠名、保質(zhì)期等是否規(guī)范齊全，要選擇成分里的化學(xué)專用名詞盡可能少的食品。
不購(gòu)買“五毛”食品等垃圾食品，膨化、腌制零食也要盡可能避免，不食用來(lái)歷不明、顏色鮮艷的熟食和冷飲等可疑食品。
盡量選擇校內(nèi)食堂就餐，如在校外吃飯，要選擇有《餐飲服務(wù)許可證》、《健康證》等證件的飯店就餐。
相關(guān)鏈接:如何辦理開店證件？
檢查中，不少新開店經(jīng)營(yíng)者“只管經(jīng)營(yíng)，不管資質(zhì)”的現(xiàn)象比較普遍，他們對(duì)所需“三證”并不完全熟悉，如何辦理也成為一個(gè)難題。
開店證件都有哪些？蘭山食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)李強(qiáng)介紹，餐飲單位如飯店、飲料店等需要3個(gè)證件，包含《餐飲服務(wù)許可證》、《健康證》(直接接觸食品的從業(yè)人員都需要辦理)及《食品安全管理員培訓(xùn)證明》(經(jīng)營(yíng)單位相關(guān)人員參加，根據(jù)店面規(guī)模，人數(shù)在1-3人之間)；食品經(jīng)營(yíng)單位如零食店、兼賣零食的文具店等同樣需要3個(gè)證件，包含《食品流通許可證》，另外2個(gè)證件與餐飲單位所需一致。
如何辦理證件？李強(qiáng)介紹，《餐飲服務(wù)許可證》及《食品流通許可證》均可以到蘭山區(qū)食藥監(jiān)局官方網(wǎng)站“資料下載”一欄進(jìn)行下載，填寫好相應(yīng)信息后，證件即可打印；《健康證》則需要接觸食品的從業(yè)人員到衛(wèi)康醫(yī)院或蘭山區(qū)疾控中心進(jìn)行體檢后直接打?。弧妒称钒踩芾韱T培訓(xùn)證明》則需要相關(guān)人員到蘭山區(qū)衛(wèi)?；蚴嗅t(yī)藥技工學(xué)校接受培訓(xùn)，考試合格后即可領(lǐng)證。
記者了解到，“三證”均為開放類證件，如果經(jīng)營(yíng)者不能提供“三證”，或市民在消費(fèi)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，可撥打12331食品藥品監(jiān)督電話進(jìn)行投訴。
