臨沂:饅頭下月起禁添明礬 油條添加明礬現(xiàn)象普遍

　　日前，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委等5部門(mén)聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，對(duì)含鋁添加劑的使用范圍做出了重大調(diào)整。規(guī)定從今年7月1日起，國(guó)家禁止膨化食品生產(chǎn)中使用含鋁的食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中也不得使用含鋁成分的明礬。

　　記者調(diào)查：油條使用明礬比較普遍 

　　計(jì)量無(wú)明細(xì)　　 

　　23日，記者走訪站前市場(chǎng)，北園路、東岳廟街等多條銷(xiāo)售饅頭及油條的巷子了解到，目前市面所售饅頭、包子幾乎不再使用明礬作為蓬松物質(zhì)。然而，油條則依然是明礬的“開(kāi)放地帶”。

　　“炸油條必須得用明礬，要不達(dá)不到蓬松、酥軟的效果?！笔袇^(qū)一油條生產(chǎn)點(diǎn)老板對(duì)于油條的生產(chǎn)過(guò)程毫不避諱，并稱多數(shù)松軟可口的油條很可能是明礬起的作用。

　　在市區(qū)東岳廟街上，聚集了三家食品添加劑批發(fā)零售點(diǎn)，所有明礬均為50斤大袋裝，與蘇打等大袋裝添加劑整齊碼放在商店門(mén)口，方便搬運(yùn)。一商店銷(xiāo)售人員李女士介紹，她已知曉明礬進(jìn)入7月后將退出饅頭、包子制作市場(chǎng)，但坦言仍有部分油條店主使用明礬作為蓬松物質(zhì)。就在記者采訪時(shí)，一位中年男子進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)明礬，用于油條制作。

　　記者了解到，市面早已出現(xiàn)代替明礬的無(wú)鋁復(fù)合膨松劑，但因價(jià)格較高并沒(méi)有廣泛推廣，也沒(méi)有得到政府部門(mén)的大力支持。

　　專(zhuān)家聲音：長(zhǎng)期食用明礬食品 

　　可引發(fā)慢性中毒 

　　“油條是眾多市民的早餐，然而長(zhǎng)時(shí)間食用含有明礬的油條可能引起慢性中毒?！迸R沂大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院李寶慧教授告訴記者，明礬含有一定成分的鋁，而鋁并非人體需要的微量元素，從食品中攝入過(guò)量的鋁，可以干擾人的思維、意識(shí)與記憶功能，使視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，記憶減退，嚴(yán)重者可能癡呆，同時(shí)也可能引發(fā)骨質(zhì)疏松。

　　記者趙輝 見(jiàn)習(xí)記者高紅紅