《舌尖2》播出剛過半，前三集在全國的上星頻道的所有節(jié)目當(dāng)中已超越了同時(shí)段的電視劇、綜藝節(jié)目成為收視率的第一名。高收視下，首試周播的“舌尖2”引發(fā)的話題和爭議比第一季多得多，例如人文故事太多、部分片段曾被指抄襲等。近日節(jié)目總導(dǎo)演陳曉卿和分集導(dǎo)演們接受本報(bào)專訪，針對第二季“投資3000萬，收益1億”的說法，陳曉卿說：“投資夸大了三倍多，如果說收益是1個(gè)億，那是縮小了三倍多。”而面對故事太多的爭議，他稱作為紀(jì)錄片人“不記錄下那些故事對不起自己良心”。據(jù)悉，目前《舌尖3》也已在籌備中。
□質(zhì)疑1
故事多美食少
鄧潔（分集導(dǎo)演）
食物只是出發(fā)點(diǎn)
從第一集《腳步》到第四集《家常》，幾乎每集都要遭遇吃貨們抱怨美食少、故事太多。關(guān)于這點(diǎn)，《家常》導(dǎo)演鄧潔昨日回應(yīng)本報(bào)稱：“我們做過嚴(yán)格統(tǒng)計(jì)，47分鐘長片里關(guān)于美食獲取加上制作、享用加起來35分鐘，占到大部分，包括每道菜怎么做詳細(xì)到很多人都學(xué)會了。”鄧潔直言，關(guān)于故事太多的這點(diǎn)爭議其實(shí)在團(tuán)隊(duì)內(nèi)部沒有爭論，“我們都明確食物只是出發(fā)點(diǎn)”。
總導(dǎo)演陳曉卿回應(yīng)稱，第一次調(diào)研大家匯報(bào)的選題發(fā)現(xiàn)，涉及農(nóng)村的食物主人公都是老人，孩子都進(jìn)城務(wù)工了，“我想除了美食，作為紀(jì)錄片人，不記錄下來這些故事，對不起自己良心?！?/p>
□質(zhì)疑2
飛魚、采蜂片段被指抄襲
陳曉卿（總導(dǎo)演）
全部取得了授權(quán)
《舌尖上的中國》第二季播出后，兩次身陷“抄襲”風(fēng)波。第一集《腳步》藏族小伙采集野蜂蜜的鏡頭與BBC紀(jì)錄片《人類星球》如出一轍，陳曉卿回應(yīng)稱是“致敬經(jīng)典”。第三集《時(shí)節(jié)》講述飛魚的四個(gè)鏡頭照搬了BBC紀(jì)錄片《生命》的素材。《時(shí)節(jié)》的導(dǎo)演胡博在受訪時(shí)說：“這五個(gè)鏡頭都有BBC授權(quán)，無論在流程上還是法律上都不存在問題?！?/p>
總導(dǎo)演陳曉卿對此回應(yīng)道：“去年9月份去臺灣買鏡頭，看到臺灣電視臺拍得都不理想。授權(quán)這種事在國際紀(jì)錄片界非常常見，像《舌尖》《故宮》也授權(quán)給過外國電視臺，然后談一個(gè)價(jià)格?！?/p>
■對話·陳曉卿（總導(dǎo)演）
如何選擇拍攝對象
長得周正眼神真誠
京華時(shí)報(bào)：為什么第二季沒用第一季原班人馬？
陳曉卿：第一季的導(dǎo)演中有的去做紀(jì)錄片《與全世界做生意》，還有的在做《玩味京城》，都有各自任務(wù)，所以沒能參與第二季。
京華時(shí)報(bào)：分集導(dǎo)演在拍攝前惡補(bǔ)美食知識得看哪些書？
陳曉卿：他們跟第一季導(dǎo)演一樣，全都得做功課，我開的書單很長，其中有《中國食料史》《中國飲食文化史》《中國飲食器具史》等。
京華時(shí)報(bào)：前期調(diào)研據(jù)說是整個(gè)過程中最難的部分？
陳曉卿：因?yàn)樵诿襟w上播放的紀(jì)錄片，調(diào)研很重要，觀眾是第一位的。其實(shí)拍攝中調(diào)研還在繼續(xù)，因?yàn)闀行碌陌l(fā)現(xiàn)。而且攝制組每天會歸納大家意見，最終的播出版隨時(shí)會做調(diào)整，這也是調(diào)研。我還給一幫經(jīng)濟(jì)學(xué)家放過第三集《時(shí)節(jié)》，未來我們可能做電影版或者其他版本，這也是調(diào)研。
京華時(shí)報(bào)：《舌尖2》在拍攝對象的選擇上有哪些標(biāo)準(zhǔn)？
陳曉卿：全說了就涉及商業(yè)機(jī)密了。我們的操作手冊涉及細(xì)則和具體標(biāo)準(zhǔn)，拿這個(gè)可以再拍部《舌尖》了。一般來說得找能體現(xiàn)中國人性格的故事，人要長得周正點(diǎn)，眼神真誠，但我們也拍過眼神比較閃爍的人，最后就壓縮片段只有食物沒有人。
京華時(shí)報(bào)：第二季海外取景部分多嗎？
陳曉卿：不多，因?yàn)闆]錢。主要是有集涉及故鄉(xiāng)有關(guān)的華僑，得去海外拍攝。但全部海外拍攝不多，沒有那么多錢。
京華時(shí)報(bào)：每集50分鐘的成片單個(gè)鏡頭平均2秒，有人反映鏡頭切換得太快，這是為了達(dá)到國際紀(jì)錄片標(biāo)準(zhǔn)嗎？
陳曉卿：國際標(biāo)準(zhǔn)從來都沒有，但是國際流行的商業(yè)紀(jì)錄片敘事節(jié)奏很快。這點(diǎn)我們做得還不夠，我們快得比較平均，而人家快的地方中間是有慢的。每集長鏡頭比例都會有規(guī)定，但是導(dǎo)演們目前還不能完全做到。
京華時(shí)報(bào)：第一季和第二季已經(jīng)呈現(xiàn)了比較豐富的內(nèi)容，再拍第三季會擔(dān)心沒法超越嗎？
陳曉卿：不會，很容易從自己積累中找到新的點(diǎn)，第三季還能有更多的東西，但是第三季也不一定是我來做，都要領(lǐng)導(dǎo)來定。目前第三季正在籌備中。
■聲音·李星文（影評人）
探討美食背后的人文
野心大了雕琢感強(qiáng)
談及“舌尖”第二季和第一季的不同時(shí)，評論人李星文接受本報(bào)采訪時(shí)說：“第一季是放松的，無心插柳柳成蔭。第二季是刻意的，有明顯雕琢感。第一季比較純粹地聊美食，第二季想深入探討美食背后的人文內(nèi)涵、人與美食的關(guān)系。個(gè)人更喜歡第一季的單純、隨意和集中。第二季制作費(fèi)增加，策劃力量更強(qiáng)，野心更大?！彼瑫r(shí)稱第二季還只播了幾集，不必急于下結(jié)論。
李星文稱紀(jì)錄片拍法本來就有兩種流派：“一種是專業(yè)流，談美食就一直聚焦美食，談武術(shù)就一直聚焦武術(shù)，另一種不管談什么，要聚焦跟藝術(shù)有關(guān)的人。《舌尖上的中國》第一季成功后，第二季就不再可能跟第一季一樣集中談美食，肯定會探討美食背后的東西。吃貨們覺得不過癮，但是沒必要抱著不可動搖的剛性期待，它既然變化了，我們就按照變化思路，看一下思路下拍攝的東西。你不能因?yàn)槠谕羌?，出來乙就進(jìn)行批判?！?/p>
談及《舌尖上的中國》開始受到歐美關(guān)注的原因，李星文稱民族特色的紀(jì)錄片在國際上一直有穩(wěn)定市場?！斑@跟賈樟柯他們拍的中國故事片里的藝術(shù)片一樣，在歐美有市場。涉及中國人文、歷史的紀(jì)錄片，像《陳倉石鼓》《黃埔軍?！愤@樣文化含量高的，國外會比較看重，‘舌尖’也屬于這類，而且涉及美食共通性更高。”他同時(shí)指出，中國紀(jì)錄片如果有走向世界愿望，還是要多拍基于民族特色的東西，把這點(diǎn)做極致，“做普世價(jià)值的片子，不是中國故事片的強(qiáng)項(xiàng)”。京華時(shí)報(bào)記者高宇飛
